Nutrition et alimentation pour les personnes âgées

• Comprendre les effets du vieillissement sur la prise alimentaire.
• Accompagner la personne âgée dans son alimentation au quotidien en respectant ses besoins et ses envies.
• Apprendre à prévenir la dénutrition chez les personnes âgées.
• Maintenir la notion de plaisir et de convivialité dans l'alimentation des seniors.
• Confectionner des mets adaptés aux capacités et besoins des personnes âgées (mixés, bouchés, etc.).

Jour 1 : Les fondamentaux de la nutrition et de l'alimentation des personnes âgées

Module 1 : Les effets du vieillissement sur la prise alimentaire (2h)

• Modifications physiologiques liées à l'âge :
  • Diminution de l'appétit, des sens gustatifs et olfactifs.
  • Troubles fréquents : mastication, déglutition, digestion.
• Conséquences nutritionnelles :
  • Risques accrus de dénutrition et de déshydratation.
  • Impact sur l'état général et l'autonomie.

Module 2 : Les besoins nutritionnels des personnes âgées (1h30)

• Les apports nutritionnels recommandés :
  • Protéines, fibres, micronutriments essentiels.
  • Rôle clé de l'hydratation.
• Différences selon les pathologies courantes :
  • Diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, etc.
• Prévention des carences : focus sur le calcium, la vitamine D, et les oméga-3.

Module 3 : Prévention de la dénutrition chez les personnes âgées (1h30)

• Signes d'alerte de la dénutrition.
• Stratégies d'enrichissement des repas :
  • Utilisation d'aliments riches en énergie et nutriments.
  • Suppléments alimentaires : quand et comment les utiliser.
• Rôle des collations et de la fréquence des repas.

Module 4 : Maintenir le plaisir et la convivialité dans l'alimentation (2h)

• Impact du plaisir alimentaire sur la qualité de vie.
• Techniques pour rendre les repas appétissants :
  • Présentation attrayante, couleurs, textures.
  • Importance de l'environnement du repas.
• Encourager l'autonomie alimentaire chez les bénéficiaires.

Jour 2 : Techniques Pratiques et Mise en Application (7h)

Module 5 : Confectionner des mets adaptés (3h30)

• Préparation de repas adaptés aux capacités et besoins des seniors :
  • Plats mixés et moulinés : techniques de texture.
  • Aliments bouchées : astuces pour faciliter la prise alimentaire.
  • Maintien du goût et de l'esthétique.
• Exemples de menus adaptés :
  • Entrée, plat principal, dessert enrichi.
  • Collations spécifiques.

Module 6 : Techniques de présentation et dressage (2h)

• Bases du dressage des repas à domicile :
  • Présentation de plats simples dans un cadre non professionnel.
  • Utilisation d'ustensiles et vaisselle adaptés.
• Atelier pratique :
  • Dressage de repas avec des moyens réalistes.
  • Mise en valeur des plats mixés et bouchés.

Module 7 : Accompagner la personne âgée dans son alimentation (1h30)

• Approche relationnelle :
  • Comprendre les préférences alimentaires des bénéficiaires.
  • Communiquer avec bienveillance et respecter leurs choix.
• Gestion des refus alimentaires :
  • Techniques pour encourager la prise alimentaire.
  • Proposer des alternatives attractives et adaptées.

• Les indicateurs sont consultables sur notre catalogue en ligne.

• Professionnels du sanitaire et social

• Aucun

• La formation se déroule avec pour méthodes dominantes : l'affirmative, l'interrogative et l'active.
  • Techniques : études de cas, mise en situation, ...

• Salle équipée d'un grand écran pour la diffusion du support d'animation
• Fiches pratiques :
  • Besoins nutritionnels spécifiques des seniors.
  • Recettes adaptées : mixés, bouchés, enrichis.
  • Techniques de dressage des plats.
• Études de cas détaillées sur des situations réelles.

• QCM pour l'évaluation des acquis
• Questionnaire en ligne sur l'extranet apprenant pour l'évaluation de la satisfaction
• Remise d'une attestation de formation

• Diététicienne 

• Formation accessible aux personnes en situation de handicap
• Notre référent handicap : Élodie MIELKO - elodie.mielko@ch-perpignan.fr
• Un minimum de 5 personnes est recommandée pour faciliter les échanges et la dynamique de groupe.