Nutrition et alimentation de la personne âgée

1.  Objectifs généraux

Comprendre les spécificités nutritionnelles liées au vieillissement.

Repérer les situations à risque de dénutrition.

Adapter l'accompagnement alimentaire aux capacités et aux besoins de la personne âgée.

Participer à la prévention de la perte d'autonomie par l'alimentation.

2.  Objectifs opérationnels

 À l'issue de la formation, les participants seront capables de :

Identifier les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée.

Reconnaître les signes précoces de dénutrition et de déshydratation.

Adapter les textures et l'organisation des repas.

Encourager les apports alimentaires tout en respectant l'autonomie et les préférences.

Transmettre les informations pertinentes aux professionnels de santé

MATIN – COMPRENDRE ET REPÉRER

MODULE 1 – Vieillissement et besoins nutritionnels

• Modifications physiologiques liées à l'âge :
  • Perte de masse musculaire
  • Diminution de l'appétit
  • Troubles sensoriels (goût, odorat)
  • Troubles bucco-dentaires
• Besoins en protéines, énergie, calcium, vitamine D.
• Importance de l'hydratation.
• Rôle de l'alimentation dans le maintien de l'autonomie.

Échanges autour des pratiques rencontrées à domicile.

MODULE 2 – Repérage de la dénutrition et situations à risque

• Définition et enjeux de la dénutrition.
• Signes d'alerte :
  • Perte de poids
  • Fatigue
  • Chutes répétées
  • Diminution des prises alimentaires
• Facteurs de risque :
  • Isolement
  • Troubles cognitifs
  • Difficultés de mastication ou de déglutition
• Quand alerter et comment transmettre ?

Étude de cas concrets.

APRÈS-MIDI – ADAPTER ET AGIR

MODULE 3 – Organisation des repas et adaptation des textures

• Structuration des repas sur la journée.
• Enrichissement alimentaire simple.
• Adaptation des textures (haché, mixé, mouliné).
• Prévention du risque de fausse route.
• Sécurisation du temps du repas.

Démonstrations et échanges pratiques.

MODULE 4 – Posture professionnelle et accompagnement individualisé

• Respect des habitudes et des goûts.
• Encourager sans contraindre.
• Gestion des refus alimentaires.
• Communication avec les proches aidants.
• Transmission des observations aux partenaires de la prise en charge (médecin traitant, infirmier, SSIAD…).

Élaboration d'un mini plan d'action individuel :
« Ce que je peux améliorer dans mon accompagnement alimentaire ».

Alternance d'apports théoriques, d'ateliers pratiques, d'analyses de situations, de démonstrations.

Groupes de travail en sous-groupes pour favoriser l'appropriation des gestes.

• QCM pour l'évaluation des acquis
• Questionnaire en ligne sur l'extranet apprenant pour l'évaluation de la satisfaction
• Remise d'une attestation de formation

• Taux de satisfaction : à venir suite à la réalisation de la formation
• Taux de recommandation : à venir suite à la réalisation de la formation

Bilan de satisfaction envoyé à chaque apprenant à l’issue de la transformation

=) Ce programme est nouveau : les données de satisfaction et de recommandation seront récoltées lors des prochaines sessions et seront indiquées sur le site

Formation accessible sur demande : merci de contacter l’équipe du centre de formation du Centre Hospitalier de Perpignan pour toute demande d’inscription.

Contacts : Nathalie SELLES – Nathalie DENNER

Tél : 04 68 61 83 44

Courriel : accueil.centredeformation@ch-perpignan.fr

Notre référent handicap, afin d'étudier les éventuelles solutions d'adaptations possibles :

Elodie MIELKO : elodie.mielko@ch-perpignan.fr